ルーシーと花と食と景色を

写真を撮るのが大好きで、思いのままを、紹介したいと思います

味噌仕込み

今年の味噌の仕込みをしました。
大豆を耳たぶくらいに柔らかくなるまで煮て、麹をミキサーにかけたり
餅つき機で大豆を潰して仕込み終わりました。
半日かかってしまい夕方には疲れた~~と感じしばらく座り込んでしまいました。



麹を少しづつミキサーにかけて細かく
DSC_005217.jpg 


耳たぶくらいの柔らかさに煮上がりました。
DSC_005617  


麹と塩と大豆を練り合わせるのが、疲れました。
味噌17 


仕込み終わり秋の出来上がりが楽しみです。
DSC_007317.jpg 


間に、くちこさんに教わった「やみつき大根」をつくりました。
あとを引いてまだ漬かっていないのに、味見がてらつまみ食いを・・・病みつきになりそう
DSC_006017.jpg
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  1. 2016/02/18(木) 22:53:36|
  2. 花・植物
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  4. | コメント:8
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コメント

味噌

沢山仕込みましたね。
味噌は、何と言っても、手前味噌が一番です。
  1. 2016/02/19(金) 08:31:13 |
  2. URL |
  3. mcnj #-
  4. [ 編集 ]

お味噌の仕込みお疲れ様でした。
手を掛けただけ、美味しくできることでしょう。
それに添加物もないので、お孫ちゃんが食べても安心ですね。
やみつき大根、私も作ってみようかしら。
やみつきってところが、危険な感じもしますが(笑)
  1. 2016/02/19(金) 11:25:18 |
  2. URL |
  3. ココア  #-
  4. [ 編集 ]

今年も味噌、作られたのですね

くちこは長く作っていないです。
使い切れなくて古くなるのが・・・
まあ、面倒なんですが。
子供の頃から同じ味噌を使っています。
母の味です。
そして、東京にも同じ味噌を送り続けています。

やみつき大根、ご紹介どうも。
くちこはもう9Kg漬けましたが、また漬けようかと思案中ですよ。
今日も、ポリポリ食べていました。
  1. 2016/02/20(土) 16:28:02 |
  2. URL |
  3. くちかずこ #-
  4. [ 編集 ]

mcnjさんへ

mcnjさん、自家製手前味噌です。
面倒ですが、味を考えるとやはり作りたくなります。
苦労も楽しみにの一つです(笑)
  1. 2016/02/20(土) 22:08:45 |
  2. URL |
  3. ルーシー #8kSX63fM
  4. [ 編集 ]

ココアさんへ

ココアさん、手間がかかりますが味を考えるとやはり無理しても
作ってしまいます。
美味しいのですよ。
やみつき大根、美味しいです。
漬かっていないうちから少しづつつまみ食いをして
そろそろ少なくなりもう一度作ろうかなと考えています。
  1. 2016/02/20(土) 22:18:02 |
  2. URL |
  3. ルーシー #8kSX63fM
  4. [ 編集 ]

くちかずこさんへ

くちかずこさん、 子供の頃から使っている母の味の味噌
お母様を思い出すのでしょうね。
大豆も値上がりをして毎年高くなっています。
味はよく、味噌汁にしても溶けやすく気に入っています。
やみつき大根、9キロも作って食べたのですね。
大根がたくさん出回っているのでその間作れて楽しみですね。
美味しいレシピ、ありがとうございました。
  1. 2016/02/20(土) 22:24:28 |
  2. URL |
  3. ルーシー #8kSX63fM
  4. [ 編集 ]

子供の頃、母たちが大豆を煮て
味噌作りをしていたのを思い出します。
その頃、田舎ではごく普通の事だったのでしょうが
味噌、醤油、漬け物等々…今から思えば
貴重な食材作りだったのですね。
現在の街でも味噌作りをされているなんて・・・
秋の出来上がりが楽しみでしょう!
やみつき大根もとっても美味しそう!
  1. 2016/02/23(火) 20:15:00 |
  2. URL |
  3. michi #O0BeutiY
  4. [ 編集 ]

michiさんへ

michiさん、大豆や麹が値上がって毎年だんだん高くなります。
ちょっと面倒でうがやはり美味しくて仕込んでしまいます。
いつまで続けられるでしょうか・・・
  1. 2016/02/23(火) 21:16:32 |
  2. URL |
  3. ルーシー #8kSX63fM
  4. [ 編集 ]

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