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ルーシーと花と食と景色を

写真を撮るのが大好きで、思いのままを、紹介したいと思います

手作り味噌

何となく忙しくしていたら気温が上げって来て
味噌づくり を急がなければと仕込み始めました。
2日間の日数がかかるので手順良く進めて何とか
仕込むことが出来ました。



生大豆をたっぷりの水で15時間以上浸しふっくらさせる。
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大鍋で3時間茹でて指で挟むと潰れるくらいになるまで茹で
鍋に入らなかった分は圧力釜で何回かに分けて手間がかかりました。
麹はミキサーで粉砕しこれも回数をかけて出来上がり
餅つき器で大豆をこねてつぶしてようやく完了‼
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大豆、塩、麹を混ぜるのが結構大変で肉体労働です。
何とか混ぜ終わり味噌玉を作り茎を抜きながら
入れ物に投げ入れるのがストレスの解消です。
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仕込み終わり4、5か月先に美味しく出来上がるのが楽しみです。
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  1. 2020/03/02(月) 11:25:06|
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送別会と美味しい食べ物

送別会がありランチのお食事会がありました。
カニ専門のお店ですが、リーズナブルな女性用のお食事で
美味しく頂いてきました。
話も盛り上がりおなかもいっぱいで幸せな時間です。


前菜
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豆乳スープのお豆腐
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カニクリーミーコロッケ
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カニ入り茶碗蒸しとカニ寿司、カニ入り味噌汁
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デザートまで美味しかったです。
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娘のパートがタピオカの工場で留守番に行ってお土産に
買って来てくれてはじめて味わいました。
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栃木のにっこり梨、頂きました、とても大きくてビックリ
大きなのは一キロもあるとか・・・糖度も高くとてもジューシーな梨です。
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  1. 2019/11/20(水) 21:12:38|
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梅ジャムと中華料理

今年の梅、採ってから忙しくてしていたら熟し過ぎて梅ジャムを作りました。
レシピ通りの砂糖は多く三分の一にしましたが、 。結構いけます
おまけに蜂蜜を入れてみました。
もう少し煮詰めようとしていたら少し焦げて
色が濃くなりましたが美味しいです。


梅を茹でて種の周りの果肉もとりました。
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IMG_0949 (3)




 昨日は中華料理をご馳走になりました。
8人でおしゃべりは続き楽しい食事の時間でした。
前菜が素敵に盛り合わせだったのに写真を撮るのを忘れました。
中華1




中華2






  1. 2019/07/01(月) 22:42:42|
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今月のお料理

先月はちょうど新潟県のあてま高原に出かけてその思い出に話が盛り上がり
地震にあっていたら帰り道なども影響があった事でしょうと
被害にあった方達には申し訳ありませんが安堵しました。
今の日本、どこにいても災害に遭遇するかわかりませんね。

今月は洋風料理で大きなお皿が並び豪華な雰囲気で

差し入れの煮物、イワシの刺身など和洋折衷のランチです。


【カジキマグロのソテーラタトゥイユ添え】
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【魚のブイヤベース風】
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【じゃがいもと肉のグラタン】
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【紫キャベツのリゾット】
キャベツの色でお赤飯のようですがリゾットで少し芯のあるお米が美味しい。
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【いわしの刺身、酢味噌和え】
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  1. 2019/06/22(土) 22:53:21|
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今月のお料理

今日は、久しぶりの大雨で風もあり台風が来たような感じでした。
この辺りはたいした被害もなく通り過ぎて一安心です。

今月のお料理は、中華料理でボリュームがあり味も良く 豪華に出来ました。
明後日から新潟県の十日町へお料理仲間と一泊の旅行で
山菜採りがあるとかでどんな旅になるのでしょう。


【大正えびの甘酢辛味炒め】
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【鶏のフライオレンジソース】
オレンジソースがはじめての体験で美味しい唐揚げになりました。
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【如意蛋皮捲】薄焼き卵まき
エビすり身、豚挽き肉、ハム、ピーマンを海苔と卵で巻く
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【黒酢オムレツ】
筍、椎茸、葱、蟹身入りのオムレツに
黒酢、グレープフルーツジュース、砂糖、醤油、蜂蜜ソースをかける
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埼玉の野菜のお土産で即席の漬物を作りました。
DSC0235921.jpg




DSC0236221.jpg






  1. 2019/05/21(火) 22:54:42|
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